Pahut
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 h
 
El pahut es una tortita de pescado camboyana tradicional de pescado que típicamente se tritura y se mezcla con kroeung en un mortero.
Course: Entrante
Cuisine: Asiático, Camboyano
Servings: 4 personas
Author: Nita Ragoonanan
Ingredients
  • 500 g de filete de pescado blanco
  • 3 dientes de ajo , triturados
  • 3 cebollines , picados
  • 4 cucharadas de limoncillo , picado
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 2 pimientos rojos picantes , picados (o más, al gusto)
  • 1 cucharadita de prahok (pasta de pescado)
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
Utensilios
Instructions
  1. En un procesador de alimentos o con un mortero, mezcle el pescado, el ajo y el cebollín. Agregue el limoncillo, la salsa de pescado, el azúcar, la pimienta negra, el chile, el prahok y 1 cucharada de aceite a esta mezcla.
  2. Amase durante unos minutos.
  3. Tome el equivalente de una cucharada y forme una pequeña hamburguesa o tortita.
  4. Repita la operación hasta que se termine.
  5. Coloque las tortitas en una hoja de papel pergamino.
  6. Caliente una sartén o wok a fuego medio-alto.
  7. Cuando la sartén esté caliente, agregue el aceite restante y fría las tortitas de pescado hasta que estén cocidas y doradas por ambos lados.
  8. Sírvalas calientes o tibias con arroz blanco cocido al vapor o como aperitivo.