¿Ya ha probado alguna vez una buena rebanada de milopita (mηλόπιτα)? En Grecia, a la gente le gustan los postres y, más particularmente, este tradicional pastel de manzana local. La milopita está a medio camino entre una tarta de manzana y un pastel de manzana. Si es fanático de las tartas de manzana, ¡ésta le encantará!
¿Qué es la milopita?
La milopita es un pastel que puede prepararse rápidamente pero que también se come a toda velocidad. Su particularidad reside en una preparación a base de mantequilla derretida y azúcar moreno que se vierte sobre las manzanas justo antes de hornear el pastel.
La milopita generalmente contiene huevos, azúcar, azúcar moreno, canela, manzanas y mantequilla. Algunas personas lo aromatizan con un poco de licor griego, generalmente ouzo, ron o coñac. La milopita no es un pastel muy alto, de ahí su comparación con la tarta de manzana. Es suave, y las manzanas están muy presentes.
La milopita combina perfectamente con un poco de yogurt griego. ¿Sabía que en Grecia es común disfrutar de una rebanada de milopita para desayunar? Cualquier momento es bueno para disfrutar de un delicioso pastel de manzana.
¿Cuál es el origen de la milopita?
Nadie puede indicar con certeza cuál fue el origen de la milopita. El término milopita, que se escribe mηλόπιτα en griego, significa “pastel de manzana”. Etimológicamente, pita significa pastel. Por lo tanto, encontrará una amplia variedad de pasteles que su nombre termina con este sufijo, como la fanouropita (un pastel con especias y nueces que se prepara para celebrar San Fanouros), la vasilopita (el pastel de yogur griego tradicional que se prepara para el día de Año Nuevo) o la karydopita (la tradicional torta griega de nueces empapada en almíbar).
Las tartas y pasteles de manzana en todo el mundo
En Estados Unidos, el apple pie es un emblema oficial del estado de Vermont. Se sirve caliente o frío con una buena rebanada de queso cheddar.
En Francia, hay multitud de tartas de manzana. La Norman tart es una tarta de manzana cuyo relleno consiste en crema, huevos y azúcar. Se condimenta con Calvados (licor de manzana), luego se colocan finas rodajas de manzana en el relleno y se hornea.
Otra variante de la tarta de manzana e igual de deliciosa es la famosa tarte Tatin. Se trata de una tarta de manzana que se hornea al revés, donde las manzanas se caramelizan y la masa se hornea encima.
En el Limousin, la receta original del clafoutis contiene cerezas y una mezcla de flan. Cuando se reemplazan las cerezas con otras frutas, como las manzanas, por ejemplo, no se llama clafoutis de manzana sino flognarde. El flognarde es originario de las regiones de Limousin y Périgord en Francia.
En Gascony, preparan el tourtière, también conocido como pastis Gascon. El tourtière es generalmente un pastel salado en otras regiones de Francia, pero se sirve como un postre en Gascony. Es un pastel de manzana que se cubre con la masa restante estirada bien finamente y se rocía con mantequilla derretida. Esta masa estirada sobre el pastel de manzana está inspirada en el baklava. Es tan delgada que debería poder ver a través de ella.
En Austria, el pastel de manzana tradicional se llama apfelstrudel. Este pastel también es popular en Alemania, Suiza o en el noreste de Italia. Es un pastel que consiste en una masa delgada y rellena con trozos grandes de manzana, nueces trituradas y pasas.
En el Reino Unido, el apple crumble consiste en una capa de manzanas cubierta con una masa dulce que se desmenuza en trozos grandes. El crumble se creó durante la segunda guerra mundial, después del racionamiento de los alimentos, porque la tradicional tarta de manzana requería demasiada harina, mantequilla y azúcar.
En Estados Unidos, la gente disfruta del tradicional apple pie. Pero, el apple pie es originario del Reino Unido. Consiste en dos capas de masa de mantequilla, con un relleno de manzana que previamente se hornea a fuego lento en mantequilla y azúcar. Hay que hacer un agujero en el medio de la masa para permitir que el vapor se escape durante la cocción.
¡Esperamos que disfrute de esta tarta de manzana! ¡No se olvide de probar nuestros otros postres griegos tradicionales!
- 500 g de manzanas (3 o 4 manzanas)
- 70 ml de jugo de limón , recién exprimido
- 185 g de mantequilla blanda (60 g + 125 g)
- 55 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela molida
- 220 g de azúcar extrafino (caster)
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 120 g de harina para todo uso
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 60 ml de leche
- 2 cucharaditas de azúcar glas
- 25 g de mantequilla (para el molde)
- 1 cucharada de harina (para el molde)
- Precaliente el horno a 160˚C.
- Corte finamente las manzanas peladas y sin semillas.
- Inmediatamente, rocíe el jugo de limón y mezcle para que cubra todas las rodajas de manzana.
- En una sartén antiadherente, agregue 60 g de mantequilla, azúcar moreno y canela, y caliente a fuego medio-bajo para disolver el azúcar. Reserve.
- Bata las claras de huevo hasta que estén firmes.
- Bata las yemas de huevo con los 125 g de mantequilla suave, la ralladura de limón y la vainilla.
- Bata hasta que esté espumoso.
- Añada la harina y la leche poco a poco.
- Incorpore suavemente las claras, la mitad de ellas a la vez.
- Vierta la masa en un molde para pasteles redondo de 24 cm de diámetro con un borde alto, previamente untado con mantequilla y enharinado.
- Escurra las manzanas.
- Colóquelas ordenadamente sobre la masa presionándolas ligeramente.
- Vierta la mantequilla derretida reservada encima de las manzanas.
- Hornee durante 45 minutos.
- Espolvoree el azúcar glas en la milopita tibia.
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