Catégorie : Chine

hot and sour soup - potage pekinois

Chine : Potage Pékinois

En France, nous l’appelons potage pékinois, en Amérique hot and sour soup, et pour ceux d’entre vous qui ont la chance de lire le chinois, les Chinois l’appellent 酸辣湯, littéralement soupe poivrée et vinaigrée.



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Chine : Pâté Impérial (Nem)

Ce mois-ci, nous célébrons le Nouvel An, pas le Nouvel An chrétien que nous venons de fêter, mais le Nouvel An chinois qui sera célébré le 28 janvier prochain. Cette année, nous accueillons l’Année du Coq, et nous commençons avec une entrée emblématique chinoise : le pâté impérial, encore appelé rouleau de printemps frit.



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Chine : Mantou

Aigre et douce, bien épicée ou très acre, fruitée ou sucrée, la cuisine chinoise est une des cuisines les plus riches d’Asie, voire du monde.



jiaozi

Chine : Jiaozi

Il y a un peu plus de 1800 ans, naissaient dans le Nord-Est de la Chine ces célèbres petits chaussons farcis à la viande et/ou aux légumes : les jiaozi que l’on appelle aussi les raviolis chinois ou raviolis pékinois. Le jiaozi est un aliment constitué d’une pâte de farine, enveloppant une farce qui peut