Catégorie : Chine

Chine : Rôti de Porc au Miel (Char Siu)

Le porc est un autre ingrédient symbolique, tout comme les nouilles de longévité ou les jiaozi, qui se déguste tout au long des 15 jours de célébration du Nouvel An chinois.



Chine : Cong you bing

Le cong you bing (en chinois, 葱油饼), dont la traduction littérale est une crêpe ou galette aux oignons verts, est ma dernière recette de notre immersion dans la cuisine chinoise.



Chine : Nouilles de Longévité (Chang Shou Mian)

Notre mois spéciale Chine touche presque à sa fin, alors que nous sommes déjà dans la nouvelle année lunaire. Les célébrations de l’Année du Coq se poursuivront au cours des deux prochaines semaines, mettant à l’honneur de nombreux plats aussi symboliques que le chang shou mian ou nouilles de longévité.



Chine : Poisson à la Vapeur

Le poisson à la vapeur (清蒸魚), symbole de bon augure par excellence selon les tables chinoises, un des plats les plus emblématiques du Nouvel An chinois, sera ma recette d’aujourd’hui !



Chine : Poulet Kung Pao

Nous sommes à seulement quelques jours du Nouvel An chinois, et les communautés chinoises à travers le monde commenceront à célébrer l’Année du Coq ce week-end. De notre côté, nous continuons notre voyage avec un plat qui est probablement le plus célèbre et le plat chinois préféré à travers le monde, en particulier par les



Chine : Tarte aux Oeufs (Dan Tat)

La tarte aux œufs aussi appelée dan tat, dàn tǎ, dahn taht ou dan that est une pâtisserie populaire à Hong Kong, ainsi qu’à Macao et en Chine continentale.



Chine : Oeufs à la Vapeur (蒸水蛋)

Des oeufs à la vapeur, appelés 蒸水蛋 en Chine et se prononçant zhēng shuǐ dàn ou zhēng dàngēng. Ce sera ma seconde recette de notre voyage en Chine.



Chine : Potage Pékinois

En France, nous l’appelons potage pékinois, en Amérique hot and sour soup, et pour ceux d’entre vous qui ont la chance de lire le chinois, les Chinois l’appellent 酸辣湯, littéralement soupe poivrée et vinaigrée.



Chine : Pâté Impérial (Nem)

Ce mois-ci, nous célébrons le Nouvel An, pas le Nouvel An chrétien que nous venons de fêter, mais le Nouvel An chinois qui sera célébré le 28 janvier prochain. Cette année, nous accueillons l’Année du Coq, et nous commençons avec une entrée emblématique chinoise : le pâté impérial, encore appelé rouleau de printemps frit.