assia benabbes

Entretien avec Assia Benabbes (Gourmandise Assia)

Assia Benabbes, auteur du blog Gourmandise Assia, est la nouvelle experte culinaire en cuisine algérienne.



makroud

Algérie : Makroud

Ah les indétrônables pâtisseries orientales ! Avouons le, elles sont belles, délicates, douces et succulentes ! Elles sont parfumées et colorées… Ce sont de vrais petits bijoux !



tajine jelbana

Algérie : Tajine Jelbana (Ragoût de Petits Pois)

C’est tout de même incroyable de se dire qu’avec les origines 100% nord-africaines de Véra et moi-même qu’après presque 4 ans et plus de 400 recettes, nous n’ayons pas encore publié une seule recette de tajine sur 196 flavors !



boussou la tmessou

Algérie : Boussou La Tmessou

Je n’oublie jamais que Paul Bocuse, chef national et international, une de mes idoles, a dit : “de même que la cuisine doit laisser aux produits le goût de ce qu’ils sont, le cuisinier doit employer des mots qui ont le sens de ce qu’ils sont”



felfla hmiss slata mechouia

Algérie : Hmiss (Slata Mechouïa)

Pour notre troisième escale en Algérie ce mois-ci, je vous propose une salade très colorée qui a bercé toute mon enfance : le hmiss ou slata mechouia.



chorba frik

Algérie : Chorba Frik

Le drapeau algérien flottera sur 196 flavors jusqu’au 5 juillet prochain, et ce, à l’occasion de la fête de l’indépendance, indépendance proclamée le 5 juillet 1962.



maakouda maaqouda

Algérie : Maakouda

Un nouveau mois, un nouveau thème. Ce mois-ci, nous nous rendons dans le pays de naissance de mon papa : l’Algérie.



sharbat

Azerbaïdjan : Sharbat

Le moi de Mai a été très mouvementé pour moi avec un voyage d’affaires de 3 semaines en Europe ! Voilà pourquoi nous fermons notre dossier spécial sur la cuisine azerbaïdjanaise avec quelques jours de retard et une boisson traditionnelle de la Terre de Feu: le sharbat.



Kuku

Azerbaïdjan : Kuku

Le kuku, un plat très populaire, sera ma dernière recette de notre tour gastronomique azerbaïdjanais.